脂肪的热量
1克脂肪的热量是9千卡,也就是37.8千焦 。1克糖和蛋白质的热量都是4千卡,所以在摄入的食物中,脂肪的热量是最高的 。高脂肪的食物包括各种动物肉类和常食用的各种油类,包括植物油、奶油等 。
脂肪的热量
文章插图
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类却不相同 。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂 。其中果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少 。
【脂肪的热量】除食用油脂含约100%的脂肪外,含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类 。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富 。
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