用布包好免伤鱼身，清蒸调味宜淡
清蒸鲑鱼最讲求新鲜，因此要选用鲜活鱼 。宰杀时要用净软布包裹鱼身，免伤及鱼形；调味时不宜用太多调料，以保持鱼的鲜味 。蒸时要用大火，蒸的时间不宜太长，以防肉质老而不嫩 。
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清蒸鲑鱼最讲求新鲜，因此要选用鲜活鱼 。宰杀时要用净软布包裹鱼身，免伤及鱼形；调味时不宜用太多调料，以保持鱼的鲜味 。蒸时要用大火，蒸的时间不宜太长，以防肉质老而不嫩 。
