韩式泡菜火锅的做法
材料:
材料韩国泡菜(带汤汁)2碗 ， 豆腐1块 ， 大白菜1/2棵 ， 番茄1～2个 ， 香菇数朵 ， 金针菇1把 ， 肉片1盒 ， 鱼板2条 ， 蟹角适量 ， 米血糕2块 ， 花枝(切花)1支 ， 高汤10杯
做法:
1、将食材洗净 ， 切好 。
2、锅底铺入大白菜 ， 加入泡菜(带汤汁)、高汤、豆腐、蟹角、番茄 ， 煮滚后再陆续放入其他食材即可 。
蘸酱
辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花 ， 依个人喜好调配 。
速配火锅料
玉米、白果、鱼肉片
注意事项
泡菜可自制或是购买现成的 ， 但在购买时宜选择罐装者 ， 因为含有泡菜汤汁 ， 加入高汤中熬煮才够味 。
剩下的锅底可加入白饭 ， 煮成泡菜饭 ， 十分美味 。
注意事项
异国火锅高汤做法：取老母鸡1只剁块 ， 与1个胡萝卜、1根蒜苗、4～5粒蒜头、1个洋葱、1支西芹、1片月桂叶和1小匙百里香 ， 加入2500毫升的水中 ， 大火煮滚后转中火 ， 再煮约35分钟 ， 滤出即可 。
典故
韩国泡菜的酸辣甜脆 ， 是许多饕客的最爱 ， 以韩国泡菜为汤底做成的泡菜火锅 ， 也同样吸引人 ， 尤其在寒冬里吃泡菜火锅 ， 不仅开胃 ， 也祛寒 。泡菜火锅以香辣的韩国泡菜熬煮出红通通的汤头 ， 香气逼人 ， 在辣中带有微微的酸甜口感 ， 与四川麻辣锅的咸辣不同 。
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