五花肉腌制烧烤
家常腌制五花肉
材料
五花肉2000克 ， 生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把 ， 白糖适量、盐适量、料酒适量 。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉 ， 根据容器大小切段 。
2、五花肉洗净 ， 控干水分 。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。
4、将五花肉放入容器内 ， 反复拨动 ， 以便吸收调料味 。
5、容器盖好 ， 放在阴凉处 。每天早晚翻面 ， 便于更好的上色 。
6、一周后肉的颜色变深 ， 就完全入味了 。放置在阴凉通风处晾干水分 ， 用保鲜袋装好 ， 存放在冰箱里 。
7、食用的时候上锅蒸熟 ， 切片 ， 可以蘸蒜泥汁 ， 也可以直接用来炒其他蔬菜 。
小诀窍
1、五花肉要控干水分 ， 否则容易坏掉 。
2、关于调料 ， 可以根据个人喜好决定添加量 。
3、和肉搭配的首选材料是八角 ， 不可略去 。
韩式料理的五花肉是不腌制的 ， 使五花肉片的薄片 ， 但是它的配料很讲究 ， 需要与烤好的五花肉卷起来一起吃 ， 有韩式的味憎 ， 蒜片 ， 青椒丝 ， 韩式辣酱 ， 生菜 ， 其他随意 。也可以用烤牛肉的酱料（如下）
他的牛肉是腌制的 ， 放入盐 ， 糖 ， 料酒（少许） ， 有的人放入味精 ， 还有的人放入嫩肉粉（据称有害健康 ， 现在不提倡了 ， 可以在家乐福等寻找他的替代品）葱 ， 姜 ， 配的调味酱是用盐调好的芝麻酱 ， 葱 ， 香菜 ， 糖 ， 味精或鸡精 ， 用酱油（海鲜）与醋（不能是陈醋或米醋香醋类）调和 。
bbq是的烤肉 ， 除了二楼所列的外 ， 有时还可以放入咖喱（少许） ， 配料可以为海鲜汁（肥牛火锅调和沙爹酱的酱油）或上面的韩式酱
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