烹调后的蔬菜最多放置几分钟营养不流失
炒熟的蔬菜 ， 其营养成分特别是维生素很容易流失 ， 应该炒好后立即食用 。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟 ， 维生素损失25% ， 70分钟后则损失35% 。
为了尽量保持蔬菜中的营养成分 ， 还应注意 ， 蔬菜一定要先洗后切 ， 否则由于切口多 ， 在洗涤时菜中的营养素流失会很严重 。不要将切好的蔬菜放在水中浸泡 ， 也不要长时间放置后再炒 ， 将黄瓜切后放置3个小时 ， 其所含维生素C损失高达40%～50% 。
【烹调后的蔬菜最多放置几分钟营养不流失】烹调蔬菜时加热时间不可太长 ， 加水不能太多 ， 锅盖不宜盖紧 ， 这样可以保持蔬菜的绿色 ， 并使营养成分少受损失 。
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