花椒芽很多人都不知道这是一种什么样的食材 ， 其实花椒芽就是花椒上面才出现的嫩芽 ， 这基本上都是在花椒树发芽过程中的时候才会出现的一种食材 ， 它的口感是比较鲜嫩的 ， 所以经常会有人来将这种食材用来炒菜吃的 ， 因为吃进去以后就会感觉到有些麻香的 ， 就会显得比较的开胃 ， 是一种非常独特的风味 ， 而且花椒芽经常去食用的话还含有非常丰富的营养物质在里面 ，
“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶 ， 油亮鲜绿 ， 麻香味美 ， 是芽苗菜中的珍品 。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅 ， 麻香宜人 ， 开胃爽口 ， 具有独特风味和丰富营养 。旧时曾被列为宫廷贡品 ， 供宫廷贵族享用 ， 近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右 ， 在中高级饭店极为抢手 。
性状鉴别 (1)花椒叶为奇数羽状复叶或散落的小叶 。小叶片形或卵状长圆形 ， 较大 ， 长1.5-6cm ， 宽0.6-3cm 。表面暗绿色或棕绿色 ， 先端急尖 ， 基部钝圆 ， 边缘具钝齿 ， 对光透视 ， 齿缝间有大而透明的油点 ， 主脉微凹 ， 侧脉斜向上展 。具叶轴者 ， 叶轴腹面具狭小翼 ， 背面有小皮刺 。气香 ， 味微苦 。
(2)青椒叶复叶小叶较多 ， 约15-21片 ， 小叶片小 ， 长1-3.5cm ， 宽0.5-1cm ， 基部多不对称 。叶轴具狭翼 ， 中间下陷成小沟状 。
【?花椒芽的功效与作用有哪些】【性味】辛;热
【归经】心;脾;胃经
【功能主治】温中散寒;燥湿健脾;杀虫解毒 。主奔豚;寒积;霍乱转筋;脱肛;脚气;风弦烂眼;漆疮;疥疮;毒蛇咬伤
【用法用量】内服：煎汤3-9g 。外用：适量 ， 煎汤洗浴 ， 或鲜叶捣敷 。
【各家论述】
1.《日华子本草》：治奔豚、伏梁气及内外肾钓并霍乱转筋 ， 和艾及葱研 ， 以醋汤拌罯并得 。
2.《本草纲目》：杀虫 ， 洗脚气及漆疮 。
3.《本草求原》：敷寒湿脚肿 ， 风弦烂眼 。
当我们吃花椒芽以后就会感觉到自己的身体起到一些好处 ， 甚至是在自己被毒蛇咬伤的时候都可以用花椒芽来解毒的 ， 这是一种非常好的解毒食材 ， 但这种食材只是可以起到辅助治疗的效果 ， 能够很好的去控制毒性的蔓延 ， 不过还是要及时的去医院做诊治的 ， 这样的话才可以彻底的将自己的毒素去除干净 。
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