点茶是唐朝和宋朝时期的一种煮茶办法 。点茶也常用来在斗茶时进行 。它能够在二人或二人以上进行，但也能够独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享用，能唤来无量的回味 。
中国宋朝的点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：“当代官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则奴隶一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳 。”又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》，亦论及宋代情形，以为：“设茶点汤的礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，仅仅次第更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一) 。
怎样点茶，怎样点茶
点茶就是把茶瓶里烧好的水写入茶盏中 。具体操作是: 在点茶时，先用瓶煎水，对候汤需求与唐代是相同的 。然后将研细茶末放入茶盏，放入少量沸水，先调成膏 。所谓调膏，就是视茶盏巨细，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再写入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。点水时，要有控制，落水点要准，不能损坏茶面 。与此一起，还要将另一只手用茶筅旋转冲击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂" 。在实际操作过程中，注水和击拂是一起进行的 。
要发明出点茶的最佳作用:一要注重调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。只要这样，才干点出最佳作用的茶汤来 。而这种高超的点茶能手，被称之为"三昧手" 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:"道人晓出南屏山，来试点茶三昧手" 。说的就是这个意思 。
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