为什么我做的凉皮很粘
原因：
1、面粉需要中筋面粉 ， 洗面的时候要加把盐 ， 增加韧性；
2、火不够大 ， 所以面糊在盘子上熟的时间过长 。
做凉皮的方法：
1、适量高筋粉加水和成面团；
2、把和好的面团放进清水中反复清洗 ， 洗出面粉中的淀粉 ， 洗到出了面筋为止；
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室 ， 放一个晚上 ， 时间越长越好；
4、第二天 ， 取出沉淀好的淀粉水 ， 把上面的清水倒去 ， 剩下淀粉湖 ， 稀稠可以自己掌握；
5、烧开水 ， 放好笼屉 ， 放入一个小的托盘 ， 托盘上抹上少量食用油 ， 然后倒入2到3毫米的淀粉糊 ， 大火蒸5分钟；
【为什么我做的凉皮很粘】6、把蒸好的皮子放到凉水中 ， 用手轻轻揭下 ， 放到盘中 ， 每层凉皮中间要抹上适量的食用油 ， 一是以防粘连 ， 二是色泽好看 。
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