茶之云云 “小茶壶大乾坤”

看了标题 , 有人或许会笑:这还用问?茶不就是一种很平民化的饮品吗?中国人开门七件事:柴米油盐酱醋茶 。小孩子都知道 。笔者喝了多年的茶 , 答案是:不然 。
要学术地考究 , 茶首先是一种特别的植物 。古人说 , 茶为草中英 , 可谓点透了其独特之处 。从地域分布看 , 只在北回归线上下才有茶的影踪 , 而这一“线”区间内除了中国印度日本等国 , 多是海洋和沙漠 , 所以 , 这三国的茶叶在世界最负盛名 。生长环境也是这样 , 一般只在海拔300米到2000米内的土壤和气候条件才最适合茶的发育 。高山出好茶 , 指的也是这一范围的高山 , 超出了高度 , 就成了禁区 。
嗜茶的都知道 , 茶最难保存 , 怕潮怕异味 。茶又是一种净物 。茶不像酒 , 时间越长越醇;绝大多数的茶(普洱除外)是越新鲜越金贵 。龙井村的茶农为了保存春季卖不尽的明前茶 , 都挖了地窖 , 放入铁桶 , 再加上石灰 , 不厌其烦 。茶的净与静还同出一室 , 中国古代 , 茶的兴起与深山古寺往往是连在一起的 , 禅与茶几乎就是同义词 。浙江余姚径山寺的禅茶 , 竟成了日本茶道的始祖 。无他 , 净、静、和 , 乃茶道之魂 。
如果大而化之 , 茶还是一种货物 。由于素产茶 , 茶就成了中国历代与周边国家地区交易的大宗商品 , 可与丝绸相若 , 所以才有茶马大道的说法 。近代 , 国微民弱 , 茶这种货物便成了让人心痛的“祸物” , 因为要填补输入大批茶叶的贸易空缺 , 大英帝国把鸦片带到了清朝 , 引发了没齿难忘的鸦片战争 。同样是茶 , 英国人却没有从代表了更先进生产力的新大陆捞到便宜 , “波士顿倾茶”事件直接点燃了美国独立战争的导火索 。
【茶之云云 “小茶壶大乾坤”】当然 , 不管怎么比较 , 茶首先是用来饮用的 , 是一种饮物 。但也不是能太随便的 。比如 , 绿茶可用玻璃杯 , 青茶就需握紫砂壶“游山玩水”了 。就算是青茶 , 福建人喜用大壶 , 潮汕人则选小壶 , 说是“小茶壶大乾坤”云云 。

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