寿司糯米比例
本人也比较喜欢吃紫菜包饭的 ， 我也是广东的 ， 所以 ， 米的话最好就是用珍珠米 ， 糯米也是需要的 ， 因为这样可以增加饭的粘度 ， 也比较耐饱 ， 然后 ， 其比例最好就是珍珠米比糯米接近2 ：1 ， 这样煲出来的饭就比较软且不会吃多了觉得腻 ， 加水的话只要超过米差不多2个指节 ， 如果你想在软一点 ， 可以在3个指节左右 ， 水不要加太多 ， 饭太软的话 ， 会很容易烂掉 ， 这样做出来的紫菜包饭就没那么好看了 。。。
大米：糯米=2：1
饭需煮的略硬 ， 粒粒分明 ， 水没过米1指（2cm左右） 。
饭煮好之后 ， 稍冷即拌入寿司醋（白醋600cc ， 白糖500g ， 盐80g ， 加热全部溶解后放凉） 。
就是三（糯米）比一的比例啊 ， 水要比一般的多点就可以了 。一般米饭也可以啊 ， 熟了以后放点白醋 ， 白糖 。根据自己的口味啊 。我自己做寿司都是用煮好的大米 ， 加上白醋白糖搅拌下 ， 加些材料就OK啦 ， 白醋白糖调好后放入饭里 。
看你做多少~我一般的话跟平常煮饭差不多的量能捐6到7个 切好装盘是3大碟子~不过糯米煮的时候跟平时吃饭的大米不一样 要少放点水
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