怎么和面擀面条
我来说说普通面条的做法吧 。
500克面粉，加水150—200克（根据面粉的干湿加减） 。
把面粉倒入盆中，一点一点的慢慢加水，并不断用手搅拌成索子，加完水后，往一块儿按压，直至成为面团 。盖上东西饧10分钟后，就可以上案板擀制了 。
先把面团擀开成片，然后垫上卜面卷到擀杖上，一下一下向前擀，三四个来回后，重垫一次卜面，直至你需要的厚度，就可以切面了 。
切记，前两个来回是垫麦粉，后边都垫玉米粉 。
首先你要和面，把面和的不硬不软，具体面与水数量比，经验丰富了就能掌握，用力地和，和到面光滑透亮
其次，在案板上放上面粉，拿起擀张，压你和的面团，逐渐的压，把它压上几下，能包住擀长了，你就再滚动擀子，使它像开车倒车一样
第三，中间一定要加面粉，不然会沾的，慢慢来，擀成片，切好就成了
和的面要比平时包饺子的面硬一些
做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好. 窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟. 手擀面做法步骤三:擀面 做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉. 窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了. 提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 手擀面做法步骤四:叠面 做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来. 窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面. 手擀面做法步骤五:切面 做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.
推荐阅读
- 12306银联支付怎么弄
- 领动前后雾灯怎么同时开
- 笔记本电池测试软件怎么看电池好 笔记本电池测试软件
- 熬夜的定义 怎么定义算熬夜
- 悯农图片,请问农村种田是怎么种的？
- 换新公司了社保卡怎么转
- 顶分型k线图怎么看
- 抖音通讯录好友怎么有些人不显示了
- 英雄联盟手游蒙多怎么出装
- 香辣大闸蟹的做法 香辣大闸蟹怎么做好吃