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红薯的功效与作用营养素,红薯的营养与价值

生活百科

红薯的营养与价值红薯营养价值 （一）、红薯的营养价值： 红薯 ， 又称甘薯、番薯、山芋等 。
红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡 ， 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克 ， 胡萝卜素0.5毫克 ， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。
但是很多发人却还没有意识到 。吃红薯会不会使人发胖 。
根据科学研究 ， 吃红薯是不会使人发胖的 ， 相反红薯还是一种理想的减肥食品 。它的含热量非常低 ， 比一般米饭低得多 ， 所以吃了之后不必担心会发胖 ， 反而可起到减肥作用 。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质 ， 对保护人体皮肤 ， 延缓衰老有一定的作用 。因此 ， 国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品 。
红薯生食脆甜 ， 可代替水果；熟食甘软 ， 吃在嘴里 ， 甜在心头 。它既可作主食 ， 又可当蔬菜 。
蒸、煮、煎、炸 ， 吃法众多 ， 一经巧手烹饪 ， 也能成为席上佳肴 。（二）、红薯的保健作用： ■ 红薯有抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 。
一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤 ， 起一定的抗癌作用 。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
■ 红薯有益于心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 后者可损伤动脉血管 ， 是心血管疾病的独立危险因素 。
■ 红薯预防肺气肿 美国堪萨斯大学一项动物实验发现 ， 吸烟的大鼠体内维生素A水平较低 ， 容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低 。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿 ， 可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关 。
研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯 ， 以预防肺气肿 。■ 红薯有抗糖尿病作用 日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平 。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后 ， 其胰岛素敏感性得到改善 ， 有助于控制血糖 。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用 ， 营养均衡的食品 ， 它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一 ， 而且几乎不含脂肪和胆固醇 。常吃红薯有益于人体健康 ， 并有一定减肥功效 。
但吃红薯别一次吃得太多 ， 以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状 。祝你好运 。
红薯有营养价值吗?它含有那些营养素?红薯的营养成分含量（每100克中） 热量 119千卡 蛋白质 0 。
9克 脂肪 0 。5克 碳水化合物 27 。
7克 胆固醇 无 膳食纤维 1 。1克 钙 44毫克 铁 0 。
7毫克 磷 20毫克 、钾 5 。3毫克 钠 15 。
4毫克 铜 0 。18毫克 镁 12毫克 、锌 0 。
14毫克 硒 0 。48微克 B1 0 。
12毫克 B2 0 。04毫克 、B6 0 。
28毫克 E 1 。6毫克 A 35微克 泛酸 0 。
06毫克 、烟酸 0 。5毫克 叶酸 49微克 C 30毫克 胡萝卜素 0 。
21毫克 红薯的保健作用： ■ 红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。
[美食中国]β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤 ， 起一定的抗癌作用 。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。■ 红薯有益于心脏红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾病 。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 后者可损伤动脉血管 ， 是心血管疾病的独立危险因素 。■ 红薯预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现 ， 吸烟的大鼠体内维生素A水平较低 ， 容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低 。
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿 ， 可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关 。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯 ， 以预防肺气肿 。
■ 红薯有抗糖尿病作用日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平 。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用 。
奥地利维也纳大学的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后 ， 其胰岛素敏感性得到改善 ， 有助于控制血糖 。红薯已被营养学家当作一种药食兼用 ， 营养均衡的食品 ， 它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一 ， 而且几乎不含脂肪和胆固醇 。
常吃红薯有益于人体健康 ， 并有一定减肥功效 。但吃红薯别一次吃得太多 ， 以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状 。
吃红薯到底有什么的益处?红薯含热量低 ， 又颇具饱腹感 ， 无论是用作主食还是副食 ， 都是一种良好的减肥食品 。
据测定 ， 每100克红薯含脂肪仅为0 。2克 ， 是大米的? 。
因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外 ， 红薯还含有均衡的营养成份 。
如维生素A、B、C ， 纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素 ， 其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用 ， 促进排泄畅通 。同时 ， 由于纤维结构在肠道内无法被吸收 ， 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。
故而 ， 营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品 ， 也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。正因为红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药” ， 近年来红薯在国外又备受青睐 。
时下 ， 日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品” ， 甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售 。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等 。
在一些餐馆 ， 吃面包可以免费 ， 吃红薯却得另外付钱 。红薯味甘性平 ， 是一种价廉物美的保健食品 ， 《本草纲目》载“白薯……充粮食 ， 使人长寿 ， 具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效 。
红薯是营养最平衡的食品之一 ， 500克红薯能产生热量630千卡 ， 含蛋白质超过大米、白面和小米 ， 还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素 。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙 ， 胡萝卜和维生素C ， 而红薯中都比较丰富 。
红薯中的维生素C可与柑橘媲美 ， 维生素B是大米的7倍 。红薯具有显著抑制恶性肿瘤的作用 ， 根据日本癌症预研究所公布的20种蔬菜中 ， 红薯排行榜首 。
同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长衰老作用；延年益寿作用 。。
番薯的营养与功效与作用核心功效抗衰老 ， 通便 ， 保护眼睛 ， 抗癌功效作用1.红薯可抗衰老 ， 红薯中含有多种维生素和矿物质 ， 可以保持皮肤弹性 ， 延缓皮肤衰老 。
2.红薯可通便 ， 红薯中含有丰富的膳食纤维 ， 不易被人体肠胃消化掉 ， 因此能够起到加快肠胃蠕动、促进排便的作用 ， 从而能够在一定程度上缓解便秘问题 。3.红薯可保护眼睛 ， 红薯里面亦含有胡萝卜素 ， 它能够转化为维生素A保护眼睛 。
对于维持我们的正常视力、预防夜盲症有着很好的作用 。4.红薯可抗癌 ， 红薯中的β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤 ， 起一定的抗癌作用 。
【红薯的功效与作用营养素,红薯的营养与价值】5.红薯可预防心血管疾病 ， 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养元素 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾病 。6.红薯可预防肺气肿 ， 吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生 ， 多吃富含了大量维生素A的红薯能够有效的降低肺气肿的发病率 。
7.红薯可补中益气 ， 红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质 ， 能为人体所吸收 ， 防治营养不良症 ， 且能补中益气 ， 对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益 。8.红薯可预防动脉硬化 ， 红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性 ， 防止动脉粥样硬化的发生 。
适宜人群一般人群均适宜禁忌人群糖尿病人 ， 肠胃功能不佳人群不宜同食1.柿子同食可能会引起腹胀 。2.螃蟹同食容易在体内凝结成结石 。
3.香蕉同食可能会引起身体不适 。4.鸡蛋同食可能会引起腹痛 。
食用方法1.红薯杂粮饭将红薯、杂粮、大米一同放入电饭锅内 ， 加入适量清水焖煮即可 。2.拔丝红薯将红薯切块备用 ， 起锅烧油放入冰糖炒化 ， 炒至冰糖变红 ， 放入红薯 ， 戴红薯裹满糖浆后出锅即可 。
营养价值红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。红薯具有补脾和血 ， 益气生津 ， 宽肠通便的功效 ， 主要治疗脾虚 ， 水肿 ， 便秘 。
煮红薯可以补脾胃 ， 益气力 ， 抵御风寒 。红薯富含丰富的胡萝卜素 ， 能提供丰富的维生素a ， 可以维持正常视觉功能 ， 所含有的纤维有助于排便 ， 清理消化道 ， 缩短食物在肠道内的停留时间 ， 预防痔疮等 。
含有的黏液蛋白对人体有特殊的保护作用 ， 能保持消化道、呼吸道 ， 血管弹性 ， 提高身体免疫力 。

红薯的功效与作用营养素,红薯的营养与价值

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