聚居在西双版纳基诺山的基诺族，喜食一种茶菜汤的凉拌茶 。这种凉拌茶是将新鲜的茶叶采回，洗净后在木盆中揉软揉碎，再放入辣子、大蒜、盐巴及樟脑嫩叶、黄果嫩叶、酸笋丝、白参等配料，充沛拌和后再冲清凉的山泉水制成的，用基诺话叫“啦叭批皮” 。
千百年来，这种凉拌茶在基诺人中历代相传 。食用时，用竹根制成的勺子把凉拌茶舀入碗中，嚼茶喝汤，味道中酸辣苦甜具有，具有解渴生津、清心提神、益肾补脾等成效，还可防治伤风和肠胃病 。关于身处热带雨林之中的人来说，这种凉拌茶不失为一种极好的防止与保健佳品 。
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