青椒鳄鱼龟【家常菜】玄武呈祥

【青椒鳄鱼龟【家常菜】玄武呈祥】罗永芳

文章插图
湖南永州农苑餐饮连锁店厨师长

文章插图
材料：主料：
鳄鱼龟500克，五花肉100克。
辅料：
蒜籽20克，小青红椒50克，生姜15克，八角半个。
调料：
盐6克，鸡粉10克，辣鲜露5克，蚝油2克，蒸鱼豉油5克，美极鲜5克，大厨四保鲜香粉7克，白酒2克。
做法：1、鳄鱼龟宰杀去内脏，改刀斩成2厘米块丁，冲洗干净血水备用；五花肉切丁备用；青红椒改刀切丁备用；蒜姜切细丁备用。
2、热锅，下入五花肉丁煸炒出多余油，再下入姜蒜，放入鳄鱼龟肉继续煸炒至香，烹入白酒，加入高汤15分钟。
3、倒入预先炒香的青红椒丁，调味翻匀，收浓汤汁，适量勾芡，即可出锅。
制作 | 罗永芳