怎样除羊肉膻味?炖羊肉去膻味的方法

羊肉是冬季大补美食 , 可是羊肉的膳味相当重 , 在家做羊肉很多人都不知道如何才能去除羊肉的膳味 , 问道美食网今天把羊肉去膳味的方法分享给大家 , 特别总结了炖羊肉怎么做没有膳味的小技巧 , 都是采用生活中最常见的食材 。
羊肉去除膻味的小技巧:1、萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前 , 可以准备1根白萝卜 , 然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞 , 然后就放入冷水中和羊肉一起煮 , 煮滚后就可以将羊肉捞起来 , 放入重新装清水的锅内继续煮 , 这样就可以起到去膻味的效果 。
【怎样除羊肉膻味?炖羊肉去膻味的方法】注意羊肉烧好后 , 可将萝卜扔掉 , 萝卜的口感很差的 。

怎样除羊肉膻味?炖羊肉去膻味的方法

文章插图
2、绿豆去膻味法
在炮制羊肉的时候 , 无论是煮羊肉汤 , 还是炖羊肉 , 或者是吃火锅 , 都可以放一小把绿豆到汤里面 , 和羊肉一起煮 , 不用另外捞出羊肉 , 这样去膻味的方法更加方便与快捷 。
3、橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮 , 在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅 , 煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉 , 然后再放入几个橘皮继续煮 , 重复3-5次就可以去除羊肉的膻味 , 而且还有一些鲜甜的橘子味道 。
4、核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃 , 然后将核桃打破后(不用去壳) , 然后用纱布袋子包住 , 避免漏出了核桃壳的碎渣 , 然后和羊肉一同放入锅中煮 , 一直煮到羊汤也好了为止 , 最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来 。
5、山楂去膻味法
准备5两山楂 , 然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂 , 开大火一同煮 , 不用捞出山楂 。
6、料酒去膻味法
将生羊肉用冷水浸洗几遍 , 取出切片或者切丝 , 装盘 。每500克羊肉用50克料酒、25克小苏打、10克食盐、10克白糖、5克味精、250毫升清水拌匀腌制 , 待羊肉充分吸收调料后 , 再取3个蛋清、50克淀粉上浆备用 。一段时间后 , 料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味了 。
7、米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内 , 加适量的清水(没过羊肉) , 然后倒入少许的米醋 , 用大火煮滚后就可以捞出羊肉 , 重新更换一锅清水 , 然后继续煮羊肉 , 添加其他的调味料 , 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
8、鱼去膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖 , 羊肉既无膻味又无腥味 。
怎样除羊肉膻味?炖羊肉去膻味的方法

文章插图
最佳炖羊肉除膻味方法如下:1、将萝卜扎上几个洞 , 和羊肉同煮 , 然后捞出羊肉 , 再进行烹制 , 膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克绿豆 , 煮沸10分钟后 , 将水和绿豆倒掉 , 羊肉膻味即除;
3、煮羊肉时 , 每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克 , 可除去羊肉的膻味 , 增加鲜味;
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋) , 煮沸后 , 捞出羊肉烹调 , 膻味即除 。
这几种去除羊肉膻味的小窍门 , 选用的食材都是咱们常见的 。而且方法也很简单 , 都是从生活实践中慢慢摸索出来的 , 希望可以帮助到大家 。

    推荐阅读