毛豆如何做好吃_毛豆有什么营养价值

一、毛豆要怎么做好吃毛豆怎么做好吃
1.淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;
2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;
3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;
4.准备好加入冰块的凉白开备用;
5.将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;
6.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
7.锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可 。
烹饪技巧
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵 。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳 。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味 。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽 。
二、毛豆的营养价值介绍毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱 。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
三、毛豆能减肥是真的吗毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一 。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃 。对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
四、毛豆的几种做法推荐毛豆炒肉
原料:鲜毛豆、肥瘦肉丁、鲜红椒丁、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、高汤
操作:
将鲜毛豆剥开取豆,洗干净后用水煮至6成熟,取出用水拔凉后控净水分 。肥瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味、用水淀粉上浆 。
炒锅上火,放底油烧至3成热下肉丁划散后取出 。
原锅留少许底油,放葱花、姜末炝锅,下毛豆迅速翻炒,烹料酒,打少许高汤,加盐、味精、胡椒粉,放划好的肉丁,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,撒红椒丁,点少许香油出锅即可 。
丝瓜毛豆
口味:咸鲜味工艺:滑炒
丝瓜毛豆的制作材料:
主料:丝瓜150克,毛豆150克
调料:盐2克,味精3克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
丝瓜毛豆的特色:
咸鲜味美,清淡适口 。
教您丝瓜毛豆怎么做,如何做丝瓜毛豆才好吃
1. 丝瓜去皮,切成片;
2. 毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3. 炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
【毛豆如何做好吃_毛豆有什么营养价值】4. 烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成 。

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