文章插图
1、鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖 。
2、选取两条新鲜鲫鱼 ， 洗净 ， 为了方便入味 ， 在鲫鱼的两面都打上一字花刀
3、在锅中加入清水 ， 少量油 ， 然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味 ， 开小火慢煮十分钟左右 ， 让水保持似开非开的状态（不能沸腾） 。
4、若干青线椒和小米辣清洗干净 ， 去除根部后切成小圈 ， 大蒜、生姜切成末 ， 然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎 ， 切好后一起放入碗中 。
5、调汁 。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油 ， 再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜 ， 最后再加一勺煮鱼的汤汁 ， 搅拌均匀备用 。
【越南凉拌鲫鱼正宗的做法，凉拌鲫鱼最正宗的做法】6、打去锅中浮沫 ， 用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中 ， 最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面 ， 这样 ， 这道凉拌鲫鱼就做好了 。
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