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1、食材：鸡翅355克、番茄酱10ml、生姜5克、蚝油6ml、料酒8ml、鸡粉3ml；
2、鸡翅买回来就洗干净 ， 控干水分 ， 在两面划几刀 ， 再放料酒 ， 盐 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 搅拌均匀腌半个小时以上 。这是最重要的 ， 腌够时间 ， 煎起来就不会烂 。
【鸡翅锅怎么做好吃又嫩，鸡翅锅的做法窍门】3、再把锅洗干净 ， 一定要洗干净 ， 再开小火把锅烧热 ， 可以用生姜涂一遍锅 。
4、然后关火放油 ， 放好油后把鸡翅放进去 ， 这就是大家说的热锅凉油 ， 正面放底下 ， （正面就是毛多的那一面） ， 再打着火 ， 小火慢煎 。
5、煎好一面后 ， 关火 ， 凉了后再翻面 ， 这样子也不会烂皮 。
6、再开小火煎另一面 。
7、怕上火就再调一小碗酱料 ， 就是用番茄酱 ， 白糖 ， 酱油 ， 生粉搅拌均匀 。
8、再把调好的酱料倒入锅 ， 盖锅盖焖至收汁即可 。
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