文章插图
1、【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙 。
2、把韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 沥净水分 ， 把鱿鱼头拔出 ， 头部连同里面内脏一起带出 ， 鱿鱼去掉内脏 ， 鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要 ， 再把鱿鱼撕去外皮 ， 洗净 。
3、韭菜切成段 ， 韭菜梗和韭菜叶分开放 。炒制时 ， 先炒韭菜梗 ， 再炒韭菜叶 ， 这样韭菜叶就不会炒过火 。
4、用刀从鱿鱼身中间抛开 ， 将鱿鱼从筒变成片状 ， 把鱿鱼里面的硬片取出 。现在就开始把鱿鱼切花刀 ， 这样鱿鱼做的比较美观 ， 将鱿鱼平铺在菜板上 ， 将鱿鱼里侧朝上 ， 有皮的那一侧朝下 ， 沿着鱿鱼的一角 ， 刀和菜板呈45度角 ， 斜着刀开始给鱿鱼切纹路 ， 鱿鱼不能切断 ， （不要切破皮 ， 切2/3的深度）切好后 ， 再转90度开始切另一路 ， 用直刀切 ， 这样就横竖交叉了 。如果不会切花刀 ， 直接把鱿鱼切成两大片 ， 再把鱿鱼切成条也可以 ， 或者把鱿鱼切成鱿鱼圈 。这样比较省事 。
5、切好花刀后 ， 再把鱿鱼在切成适当大小的块 ， 鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开 ， 再切成块 。
6、锅内加入水烧开 ， 加入1汤匙料酒 ， 去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水 ， 把鱿鱼花焯水至卷起 ， 将鱿鱼捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 鱿鱼很容易熟 ， 焯水时间不要过长 ， 卷起就可以了 ， 焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以保持脆嫩的口感 。
7、锅内加入油烧热 ， 下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀 ， 炒半分钟就可以了 。
【炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩 新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩】8、下入韭菜叶 ， 加入适量盐 ， 1汤匙生抽 ， 大火快速翻炒 ， 把韭菜叶炒稍变软就可以了 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了 。
推荐阅读
- 联想电脑不能正常开机怎么办
- 房屋烂尾后贷款怎么办
- 妄想山海亿年异兽鲲怎么样 妄想山海亿年异兽鲲一览
- 链条锁钥匙丢了怎么开锁
- 怎么在电脑微信打开我的收藏
- 机械租赁发票怎么开
- 嫩玉米怎样炒才好吃 嫩玉米怎么炒好吃又简单
- 面部水肿怎么快速消除 教你有效消肿方法
- 妄想山海亿年异兽蜃龙怎么样 妄想山海亿年异兽蜃龙一览
- 土里肥肥的大白虫怎么消除