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盖碗又叫三才碗 ， 是一种具有传统文化思考的茶具 。因为由盖、碗、托三部分组成 ， 被喻为天、地、人 。天盖之 ， 地载之 ， 人育之 。蕴含着古人风雅的趣味 ， 把茶放在碗中冲泡 ， 也确实是育出了香醇的茶汤 。盖碗从明朝开始产生 ， 流行于清朝 ， 在很多宫廷剧里我们能看到王公贵族们拿着盖碗喝茶 。在此之前人们都是把茶叶碾碎后煮、泡 ， 然后直接用碗 ， 或者是小一点的茶盏喝茶 。明朝开始盛行散茶直接冲泡的饮茶方式 ， 便加了个盖子 ， 可以刮开茶叶和茶沫 ， 还有为茶保温、防止香气散失、不让灰尘飘入等诸多好处 。之后底下再加了一个托 ， 防止烫手 ， 也方便端起给客人 ， 三才碗的样子便形成了 。把盖和碗之间漏一个缝 ， 半开半合的状态可以避免茶渣入口 ， 拿起直接饮用 。在品尝茶叶的过程中 ， 如果希望浓一些 ， 还可以用盖子刮一刮茶汤 ， 让茶叶翻滚 ， 加快出味速度 ， 口感就变得更加浓厚了 。之后盖碗演变成了冲泡的器具 ， 配一个公道杯 ， 茶叶的冲泡变得优雅 ， 在盛行工夫茶的广东、福建 ， 更是家家必备 。用盖碗泡茶 ， 有很多优点 ， 比如相比茶壶 ， 能够看得到茶汤 ， 对浓度的掌握更容易 ， 而且如果是细嫩的茶叶 ， 在冲泡的过程中可以欣赏叶底 。还有就是盖碗这种敞开的形状 ， 让清洗变得很方便 。不过从直接饮用 ， 到冲泡用具的变化中 ， 盖碗的托经常可有可无 ， 因此很多时候我们看到的盖碗是没有托的 ， 也就不会称为三才碗了 。小小的盖碗 ， 既有文化的解读 ， 又有实用的考虑 ， 成为中国茶具中不可或缺的一种 。而且在茶桌之上 ， 盖碗往往在中间的主角位置 ， 掌控着茶汤的品质 ， 喜欢喝茶的你 ， 快拿起盖碗泡起来吧 。
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