如何加工面条
在和面时加少量的盐或蛋清，会使面更筋度 。相互不粘，只能把面和的硬一些，多放些卜面 。卜面最好用和面粉不一样的面，可以用玉米面或淀粉 。
加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定 。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠 。加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了 。
加工鲜面条
1. 配方配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
2.操作工艺：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀 。
将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中 。
将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条 。
1. 配方配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
2.操作工艺：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀 。
将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中 。
将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条 。
你好，还想用过时的老配方？面条达不到现在面条筋道耐煮的效果 。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
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