为什么藕粉不用沸水就冲不出来
藕粉的基本成分是淀粉；
淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体 ， 不溶于冷水中 ， 但加入沸水冲调 ， 淀粉便会膨胀 ， 变成具有粘性的半透明胶糊状体 ， 表现为稠厚 ， 发生“糊化”现象；
【为什么藕粉不用沸水就冲不出来】优质的藕粉一般以色白 ， 片薄而大 ， 具有浓郁的清香气味 ， 无杂质 ， 无杂粉 ， 冲熟后无皴嘴感 ， 含水量在10—15%之间 。
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