黄山雄踞风景秀丽的安徽南部 ， 有古木灵药、名花异果 ， 瀑水飞泻 ， 汤泉香温 ， 是轩辕黄帝“栖真之地” 。“天下名山僧占多” ， 早在南朝宋元嘉（公元４２４—４５３）年间 ， 有东国僧在钵盂峰下建新罗庵 。唐宋时 ， 寺庙逐渐增多 。明代全山共有大小寺庵６０余座 ， 为当时徽州、宁国两府梵宇之首 ， 是佛教在黄山的鼎盛时期 。作为寺庙和僧道必不可少的禅茶和礼茶 ， 随着佛教的兴盛 ， 其需求量也越来越大 。如明代旅行家徐霞客在其游记中 ， 就记载了他第一次游黄山狮子林时 ， 曾受过主僧霞光的设茶接待 。据《徽州府》记载：黄山产茶始于宋之嘉祐 ， 兴于明之隆庆 。明人许次纾在《茶疏》中称：“天下名山 ， 必产灵芝草 ， 江南地暖 ， 故独宜茶……”黄山云雾茶茶香清高如玉兰 ， 汤色清澈带微黄 ， 滋味醇厚可口 ， 芽叶细嫩多白毫 ， 形如雀舌 。冲泡时 ， 茶叶竖直悬浮汤中 ， 继而徐徐下沉 。由于产量少 ， 仅供寺庙作礼茶和禅茶之用 。随着时间的推移 ， 寺庙中有关黄山云雾茶的种、制技术和茶道文化也逐渐流传到民间 。尤其是黄山的佛教到了清代日趋衰落 ， 受战乱和水火之灾 ， 大部分寺观又被毁坏 。因寺院毁灭而流落民间的僧众 ， 客观上也将所掌握的黄山云雾茶制作技术传播出去 。《黄山志》称 ， 黄山云雾茶是黄山毛峰的前身 。据《歙县志》记载：黄山毛峰系清光绪年间 ， （今为黄山市富溪乡）人谢正安（字静和）所设谢裕大茶庄创制 。咸丰、同治年间 ， 徽州各县遭受战乱１２年 ， 徽州受到了强烈的打击 。战乱结束后 ， 外销“洋庄”（即对外贸易）的茶叶生意由低谷发展到高潮 。其时“五口通商”的外贸出口格局已经形成 。上海取代广州成为我国茶叶外销的第一大口岸 。这一格局的变化 ， 为徽州茶商提供了极大的便利 。徽茶的销量不断上升 ， 供不应求 。此时正在种粮兴茶的谢正安当机立断 ， 在漕溪亲自挂秤收茶 ， 经加工后 ， 运往上海等地做“洋庄”生意 。经过多年的努力 ， 谢正安于光绪元年在漕溪开办“谢裕大茶行” 。不久 ， 又在休宁屯溪镇和歙县开茶行、设厂 ， 同时把茶行的业务扩展到上海、皖北的运漕、拓皋和东北的营口 。谢正安在吞并了休宁吴家茶庄后 ， 成为徽州六大茶庄之首 。在激烈的市场竞争中 ， 谢正安以其敏锐的商业眼光看到徽茶的不足 ， 创制新名茶 ， 批量投放市场 。对徽州地方传统名茶逐个进行筛选 ， 根据地理环境相近的情况 ， 决定对传统名茶黄山云雾的生产工艺进行改造 。【谢正安与毛峰茶】 谢正安亲自带人在清明节到黄山诸峰附近的汤口、充川等高山名园 ， 摘取肥壮的新鲜嫩叶 ， 在传统名茶黄山云雾茶制作工艺的基础上 ， 大胆改进 ， 多次试验后终于总结出一套当时称作“下锅炒（杀青） ， 焙生胚 ， 盖上圆簸复老烘”的新工艺 ， 精心制成形、色、味别具风格的优质地方名茶 。该茶外形似雀舌 ， 匀齐壮实 ， 锋显毫露 ， 色为象牙 ， 鱼叶金黄 。冲泡后 ， 清香高长 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 ， 滋味鲜浓、醇厚、甘甜 。其中金黄片和象牙色是其两大明显特征 。由于该茶白毫披身 ， 芽尖锋芒 ， 谢正安遂取其名为“黄山毛峰” 。首批黄山毛峰运往上海即一炮打响 ， 受行家赞许 。外国茶商纷纷订货 ， 一时成为沪上达官贵人饮用和馈赠的珍品 。茶行在上海有一副门联：“诚招天下客 ， 誉满谢公楼” 。谢正安殁于１９１０年 ， 安葬在漕溪罗家坑 。墓前碑上刻：“皇清诰封奉政大夫、驰封朝议大夫 。”这是谢正安生前向清皇室捐款后恩授的官品 ， 可以说他生前是与外商交易时一位当朝的“红顶商人” 。
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