牛肉和醋能一起吃吗
【牛肉和醋能一起吃吗】 牛肉是餐桌中很常见到的肉类 ， 蛋白质含量高 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。经常吃牛肉能提高身体抵抗力 ， 还能让我们的身体变得更加强壮 。不过 ， 牛肉虽好 ， 吃牛肉的时候还是有很多禁忌的 ， 如果搭配的时候不合适 ， 甚至会给身体带来一些不良的影响 。那么 ， 牛肉和醋能一起吃吗？有没有影响？
可以放的 ， 可以更快的使牛肉软烂 。
牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多 ， 结缔组织主要由胶原蛋白质组成 ， 使肌肉组织特别坚韧 ， 因此 ， 炖煮牛肉 ， 要较长时间加热才可煮烂 。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热 ， 会加速分解成可溶性、柔软的明胶 ， 所以 ， 烧炖牛肉时 ， 添加适量的醋 ， 不仅加速煮烂牛肉 ， 还具有除膻、提香的作用 。
吃牛肉的八大禁忌
1、忌与猪肉同食
虽然牛肉和猪肉都是荤菜 ， 不至于放在一块炒 ， 但是在餐桌上它们也是常客 ， 殊不知 ， 两者是不宜同食的 。其原因有二：
一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。
二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 患有肾炎的人群不适合食用 ， 这样会加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为 ， 牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃和强健筋骨的功效 ， 但是它的食用量不宜过多 ， 每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 ， 食用后不利健康 。
7、不宜与土豆同食
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同 ， 会延长食物在胃中的滞留时间 ， 从而引起胃不适 。
8、不宜与田螺同食
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。但田螺与牛肉相克 ， 不易消化 ， 会引起腹胀 。
可以放的 ， 可以更快的使牛肉软烂 。
牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多 ， 结缔组织主要由胶原蛋白质组成 ， 使肌肉组织特别坚韧 ， 因此 ， 炖煮牛肉 ， 要较长时间加热才可煮烂 。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热 ， 会加速分解成可溶性、柔软的明胶 ， 所以 ， 烧炖牛肉时 ， 添加适量的醋 ， 不仅加速煮烂牛肉 ， 还具有除膻、提香的作用 。
吃牛肉的八大禁忌
1、忌与猪肉同食
虽然牛肉和猪肉都是荤菜 ， 不至于放在一块炒 ， 但是在餐桌上它们也是常客 ， 殊不知 ， 两者是不宜同食的 。其原因有二：
一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。
二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 患有肾炎的人群不适合食用 ， 这样会加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为 ， 牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃和强健筋骨的功效 ， 但是它的食用量不宜过多 ， 每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 ， 食用后不利健康 。
7、不宜与土豆同食
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同 ， 会延长食物在胃中的滞留时间 ， 从而引起胃不适 。
8、不宜与田螺同食
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。但田螺与牛肉相克 ， 不易消化 ， 会引起腹胀 。
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