石耳怎么泡发和清洗
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1、沸水和盐浸泡：用沸水 ， 加少许盐泡发 。石耳泡软 ， 用手轻轻地揉搓 ， 将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺 ， 以免石耳的口感糙涩 。
2、淘米水浸泡：取适量的淘米水 ， 把干石耳放进去 ， 搅拌一下 。浸泡1小时左右 ， 把上面的杂质给去掉 ， 反复换多几次清水洗干净 。
3、淀粉浸泡：将干石耳放入盆中 ， 加入适量的淀粉 ， 倒入温水来泡发干石耳 。因为淀粉具有一定的粘附性 ， 可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入水中 。将去掉了杂质的石耳 ， 用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去 。反复换多几次清水洗干净 。
【石耳怎么泡发和清洗】
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