为什么冷鲜肉会有大量的水分渗出

【为什么冷鲜肉会有大量的水分渗出】
当猪恐慌后,会分泌一些不好的物质,出现白肌肉现象,猪肉的颜色发白,质软,还有渗入的不良体液 。
肉的表面出现水,要么就是解冻后的融化水,要么就是肉在冷冻中没有完全冻实,里面温度还是相对过高,出现冷凝水,要么就是真的是肉不新鲜第一种情况的原因就是肉里含有过多的水,第二种情况就是在冷藏和运输过程中出现的温度差漏,主要还是最开始的速冻过程,没有把肉冻好 。

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