麻辣火锅鸡的正宗做法
用料
土鸡一只
配菜随意
辣椒 ， 大料 ， 葱姜蒜
郫县豆瓣酱半包
重庆火锅底料一包
白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒
步骤 1
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先把鸡剁块 ， 去掉皮上的脂肪
步骤 2
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准备好所有调料
步骤 3
鸡块放入料酒汆水 ， 沸水后捞出洗净沥水备用
步骤 4
凉锅热油 ， 放入葱姜蒜爆炒 ， 然后加入豆瓣酱 ， 翻炒片刻加入少许白糖 ， 炒出香味儿后加入鸡块 ， 然后放入麻椒大料香叶干辣椒继续炒 ， 加入料酒 ， 老抽 ， 鸡块上色后加热水大火煮开
步骤 5
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放入火锅底料继续小火煮二十分钟 ， 关火 ， 放入香葱 ， 入火锅中 ， 加上配菜涮着吃
小贴士
因为火锅鸡在煮制的过程中已经入味 ， 所以吃的时候只需蘸着麻将或者蒜泥＋醋＋香油调料直接吃即可
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