怎样和面做面条
主料：面粉1000克
辅料：增筋剂5克、食盐10克、水500克
1、将称量好的増筋剂直接撒在面粉中，然后适当的混合均匀 。
2、加点盐巴，水 。
4、合成一个面团 。
5、把和好的面团放置醒发30分钟，备用后期 。用机器和面的醒面时间会比手工短一些 。
6、把面团分割成适合挤压的面块 。
7、然后这里用面筒来把面团弄成面条就可以了 。
面粉里放少许小苏打、盐，要吃鸡蛋面的话打几个鸡蛋 。加水的时候边加边用筷子搅拌，不要直接用手和面 。等面粉完全成为大片的絮状没有水时再用手和面 。揉到面团光润后盖上湿布醒一下，再揉至柔软没有面疙瘩时就可以擀面了 。记得面团要硬些才好擀，太软了会粘在擀面杖上 。
不同的面有不同的做法，和面也就不一样 。和面的湿度决定做面的种类，做出来的面条口味也就不同 。想吃软一点的就多加点水，放一点盐，把面搅匀，和成面块 。
适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
500克面，5克盐，150--200克水（要根据面的湿度放水，和好的面要硬一些）
自己在家吃可以加一个鸡蛋
先放适量面，水可以一边活一边加，做面条面要活的硬一点，活好揉成团，擀开，薄厚要擀匀，擀到2毫米薄厚，撒上干面粉对折4层，切的时候要宽细匀称（根据个人爱好） 。
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