信阳毛尖楼头指的是芽头加初展嫩叶的部分，明前楼头取材于清明前稚嫩的青雕，以芽和小芽叶为佳品，其楼头则取材于芽和小芽叶的筛选，简而言之，楼头就是比芽头多了一片初展或欲展的嫩叶 。
信阳毛尖的品质特征
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂 。
香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 。
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 。
冲后香高持久，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。
信阳毛尖的采摘时间
1、春茶
【信阳毛尖楼头是什么意思】一般指当年5月之前采制的茶叶 。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期 。
当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶 。
2、夏茶
指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长 。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加 。
因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓 。叶子泡出来比较大、宽 。但夏茶耐泡，价位便宜 。
3、秋茶
8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶 。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡 。
白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味 。
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