北京卤煮里面都有什么 北京卤煮用什么做的
【北京卤煮里面都有什么 北京卤煮用什么做的】北京卤煮里面主料包括火烧、大肠、肺和猪肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜 ， 还有调味料黄豆酱油、冰糖、葱姜、黄酱、郫县豆瓣、大料等等 。
文章插图
北京卤煮用什么做的?
主料：火烧、猪下水(大肠、肺和猪肚)
辅料：炸豆腐片若干、豆腐乳少许、香菜 ， 韭菜
调料：黄豆酱油、冰糖、盐、葱姜、黄酱、醋、郫县豆瓣、豆豉 ， 大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎 。火烧切井字刀 ， 豆腐切三角 ， 小肠、肺头剁小块 ， 从锅里舀一勺老汤往碗里一浇 ， 再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。热腾腾的一碗端上来 ， 火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁 ， 火烧透而不黏 ， 肉烂而不糟 ， 其中味道最厚重的还是小肠 。肠酥软 ， 味厚而不腻 ， 没有任何异味 。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香 。因为是老汤的缘故 ， 口轻的人如果觉得汤口有点咸 ， 可以向店家要些白开水兑入汤中 。
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