炖肉如何上色
炖肉上色的方法：
1、酱油上色 ， 做法：锅中放少量油 ， 放入肉块炒至表面开始出油时加入酱油；
2、糖色上色 ， 做法：炒锅内倒入白糖 ， 待白糖加热融化后加水 ， 将肉块入锅翻炒至均匀即可；
【炖肉如何上色】3、红曲米汁上色 ， 做法：将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合 ， 在预混过程中混合均匀 ， 再于搅拌或腌制过程中加入 。
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