香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做

将排骨剁成块 , 盐水中浸泡一下 , 洗净 。取嫩肉粉加水拌好 , 倒排骨里拌匀 。排骨里放姜末、盐、生抽拌匀腌制半小时 。腌好后 , 放鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀 。锅里倒适量油 , 油温烧至七成热 , 放排骨炸至八成熟捞出 。油烧至九成热 , 复炸一次 , 出锅装盘即可 。

香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做

文章插图
炸排骨怎么做
主料:
排骨1斤 , 植物油适量
辅料:
鸡蛋1个 , 面粉200克 , 白芝麻少许
配料:
嫩肉粉50克 , 葱1根 , 生抽2勺 , 姜末 , 盐1小勺 , 花椒面
香酥炸排骨的做法:
1.将排骨剁成2厘米大小的块 , 然后放入淡盐水中浸泡一段时间 , 换水清洗干净 , 捞出沥干水分;
2.取少许嫩肉粉加水拌好 , 倒入排骨里面搅拌均匀;
3.排骨里面放入姜末、盐、生抽拌匀 , 腌制半个小时;
3.腌好之后 , 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀;
4.锅里倒入适量油 , 油温烧至七成热 , 放入排骨 , 炸到八成熟捞出;
5.油烧至九成热 , 再次放入排骨复炸一次 , 出锅装盘即可 。
小贴士:
1、加玉米淀粉的目的是锁住肉里面的水分 , 炸完之后 , 排骨的口感也会更酥 。
2、排骨一定要炸两次 , 第二次炸 , 可以将肉中的油分炸出 , 吃起来更脆 , 而且不会那么油腻 。
【香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做】3、炸排骨的时候 , 一定要用中小火 , 以免炸糊了 。

    推荐阅读