【品 茶】 中国作为茶的发源地，又有几千年的历史积淀作为后盾，其饮茶方式和品饮艺术，最能体现华夏民族的传统品德和精神，具体可归纳为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之道；“朴实古雅去虚华盛顿，宁静致远隐沉毅”的行检之德；“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表情谊”的明伦之礼；“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之行 。中国的饮茶从隋、唐以前的药饮，宋及明、清至今的细煎慢啜式的品饮，形成了源远流长的饮茶艺术，这是人们对生活艺术不断追求的必然结果 。品茶有别于喝茶、吃茶的地方，在于它把生活与艺术结合在一起，使其成为一门学问，以此显示高雅素养、寄托情感和表现自我 。茶圣陆羽说：“茶味主寒，最宜修身养性之人 。”在古代的文学名著中，处处充溢着茶香，历代的文人雅士，无不是品饮高手 。苏东坡终生沉浮宦海，到过南方许多茶区，并用那生花妙笔，写茶入诗、入词、入文，涉及面极广 。他把茶称为“清白之士”以表明心迹；又作“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”的茶诗名句，首先把“佳茗”喻“佳人” 。而王安石更有品茗绝活 。有次，他在宴请苏东坡时说道：“我患有痰火之症，大夫说用瞿塘中峡之水沏阳羡茶，常年服用就能治好 。有机会请给我带一罐中峡之水试试 。”一年后，东坡过峡为王安石取水，不料船至中峡他因疲劳睡着了，醒来船已至下峡 。东坡想：上、中、下三峡相连，下峡之水来自中峡，或许没什么差别 。于是他取水亲自送给王安石 。当王安石烧开水沏茶时却问道：“此下峡之水何称中峡之水呢？”东坡大吃一惊：“怎知是下峡之水？”王安石解释说：“上峡水性太急，下峡太慢，只有中峡水缓急相半 。沏阳羡茶时，上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水浓淡相宜 。今茶色半响方见，所以是下峡之水 。”东坡频频惊叹 。不仅文人雅士好茶，古代的帝王也不例外 。一代风流皇帝宋徽宗，送给李师师的名贵礼物中就有“月团、凤团、蒙顶”等贡茶 。而乾隆皇帝晚年更是嗜茶如命 。他在85岁退位前夕，有一位老臣惋惜地说：“国不可一日无君 。”乾隆听了哈哈大笑：“君不可一日无茶 。”乾隆皇帝活了88岁，可谓历代帝王之寿魁 。这与他平生爱好饮茶品茗、陶冶性情、蓄精养神、延年益寿有着密不可分的关系 。为了身心的健康，为了冲淡尘世的浮躁，请君谨记：君不可一日无茶 。
