中餐接待礼仪
、比较严肃、规矩的餐桌礼仪?
第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾 。酒斟八分，不可过满 。上菜顺序依然保持传统，先冷后热 。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位 。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流 。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示 。?
二、?
中餐礼仪1?
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餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪 。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范 。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序 。另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等 。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作 。这三种情况又常交相为用兼而有之 。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的 。?
（一）宴会的基本礼仪?
（1） 座次安排 。正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分 。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心 。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置 。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置 。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333339653664客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起 。?
（2）宾主礼仪?
主人的礼仪?
应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排 。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意 。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜 。礼仪性宴请礼节更隆重讲究 。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后 。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼） 。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人 。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶 。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话 。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷” 。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台 。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点 。席散后，主人要到门口，恭送客人离去 。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话 。对走在后面的客人，可略为寒暄几句 。?
做客礼仪?
作为应邀参加宴会的客人，如时赴约?，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重 。还应注意以下几个问题：（1）服饰 。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛 。（2）点菜 。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了 。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节 。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些 。（3）进餐 。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔 。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷 。主人举杯示意开始，客人才能用餐 。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干 。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼 。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝 。夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好 。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜 。
吃好，喝好，以后经常来
