作文 山西面食文化

我的家乡在山西 , 那里的面食闻名于天下 , 其中最美味还有最出名的是这些:刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等 。这些都是我吃过的 。在这里 , 我就为大家详细地介绍这三个吧 。小窝头大致分为两种:一种是由玉米面做成的窝窝头;还有一种便是杂粮窝窝头 。山西小窝头吃起来感觉比较甜 , 挺好吃 , 清末时慈禧曾经赞过它 。但是好吃的东西也不能多吃 , 因为窝头吃多了伤胃 。刀削面想必许多人都吃过 , 一片一片的 , 一边比一边厚 。许多人以为它是用刀削的 , 这是一个误区 , 刀削面可以不用刀削 , 用铁片也很好 。刀削面被发明时就是用铁片“砍”的 。这还有一个典故呢!相传在宋末时 , 蒙古入侵中国 , 占领了中国 。当蒙古进攻太原时 , 百姓们就用刀抵御蒙古兵 。当蒙古占领了太原之后 , 便下令收了百姓的菜刀 , 每十户只给一把 , 轮流使用 。有个老人看排队领菜刀的人太多 , 便郁闷地回到家里 。路上 , 他捡到一铁片 , 于是就让老伴用铁片“砍面” , 再和卤汁一起煮 。结果做成了天下闻名的刀削面 。莜面“栲栳栳” , 也许许多人觉得它这个名字怪怪的 , 不敢去吃 。你们可错过了这美味了!它用莜面制成 , 形状为蜂窝状 。许多个圆形的窟窿整齐地排列着 。将它放进蒸笼蒸一阵子 , 美味的莜面“栲栳栳”就出炉了 , 熟时即香味扑鼻 。做法是:将莜面加一倍开水或冷水和制 , 用手掌在光滑的板面上推一个 , 食指卷一个 , 做成如‘猫耳朵’似的筒状形 , 长寸许、薄如叶、色淡黄 。做好后 , 挨个站立并排在笼内酷似蜂窝 。我最喜欢吃它了!要是选料好 , 做工精细的莜面“栲栳栳” , 如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等 , 那实在是太美味了!又软又香 , 吃起来香喷喷的 , 肉酱的香味在你的嘴里回荡 。咬起来软绵绵的 , 又有些弹牙 , 这感觉保证你吃了还想吃 , 使人闻之垂涎 , 胃口顿开 , 食之香醇异常 , 回味无穷 。除了美味外 , 还可健脑醒目 , 还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高) 。看着看着 , 你不禁想尝尝了吧?那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧!

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