炖鸡汤是冷水下锅还是开水下锅好
炖鸡汤冷水下锅较好 ， 因为鸡肉是蛋白质 ， 遇到热会肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 而且炖好后汤面上才不会有血污出现 ， 以下列举炖鸡汤的方法：
【炖鸡汤是冷水下锅还是开水下锅好】1、准备材料 ， 土鸡1只 ， 杜仲1片 ， 香菇6朵 ， 黄芪3片 ， 党参1片 ， 鸡腿菇适量 ， 水适量 ， 食盐适量；
2、土鸡剁成小块 ， 洗净放入砂锅里；
3、鸡腿菇撕成小条放入锅里；
4、放入各种食材 ， 香菇 ， 中草药等；
5、大火煮开小火炖 ， 40分钟 ， 关火即可 。
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