为什么饭店酸菜鱼更酸些
1、因为饭店里泡的酸菜是大缸发酵，缸里泡菜量多，乳酸菌发酵将酸菜中的糖转化成乳酸的量更大，泡出来的酸菜更入味，所以做出来的酸菜鱼更酸；
2、每一家饭店都有泡菜坛，会泡一些酸菜或辣椒，生姜，用作调料或者客人的餐食，一般一周泡一次酸菜，由于量大，浸泡的白菜更容易发酵，将糖转化为乳酸，乳酸的量越多，酸性越强；
【为什么饭店酸菜鱼更酸些】3、做酸菜鱼时，酸菜作为辅料，在炸鱼的步骤时被加入锅中，味道散发至整道菜中，酸味越强，酸菜鱼的制作越正宗 。
推荐阅读
- 徐梓童为什么压力大
- 华为p10为什么不能玩最囧游戏
- 为什么饭加汤混在一起吃会伤胃
- 华为p10为什么卖这么贵
- 为什么饭前不能吃水果
- 为什么范蠡是文财神
- 为什么范蠡又叫陶朱公
- 炖鸡汤鸡肉为什么越炖越硬
- 为什么范仲淹不是唐宋八大家之一
- 为什么方便面的保质期时间那么长