鸡蛋过期还能吃吗 鸡蛋过期什么样子
普通鸡蛋都是有保质期的 ， 一般气温越低 ， 存放时间越长 ， 常温下可以存放15天左右 。很多人买了鸡蛋忘记吃了 ， 也不知道怎么查看鸡蛋是否变质 ， 今天小编教大家几个方法 。
鸡蛋过期还能吃吗?鸡蛋过期是不能吃的 ， 任何食物过期都不能再继续食用 。
鸡蛋属于高蛋白食品 ， 温度高的情况下很容易变质 ， 存放太久的话细菌会侵入导致鸡蛋变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 。鸡蛋的营养物质被菌类消耗 ， 最后使鸡蛋完全腐败 ， 变成流质 。吃了这样的鸡蛋会引起腹痛、腹泻等症状 。
鸡蛋过期什么样子一、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 反之则为陈蛋 。蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。
二、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 良质鲜蛋蛋壳粗糙 ， 重量适当 。手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的轻重 ， 把蛋放在手掌心上翻转等 。
三、听：用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。耳听鉴别：把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声；或是手握摇动 ， 听其声音 。
四、闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。
五、打：良质鲜蛋 ， 蛋黄、蛋清色泽分明 ， 无异常颜色；次质鲜蛋颜色正常 ， 蛋黄部有圆形或网状血红色；鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开 ， 将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上 ， 观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状 ， 有无血液 ， 胚胎是否发育 ， 有无异味等 。
鸡蛋保质期是多久?鸡蛋常温下保质期为15天 ， 在夏季温度较高 ， 保质期缩短为10天 ， 而在冬天或放冰箱中 ， 温度降低 ， 在2~5℃时候 ， 能保存40天；另外 ， 超市的鸡蛋有表明生产日期 ， 散装鸡蛋没有表明 ， 散装鸡蛋需少买 ， 并且尽快吃完 ， 以免过期 。
吃过期鸡蛋的危害
【鸡蛋过期还能吃吗 鸡蛋过期什么样子】过期的鸡蛋已经受到了细菌的侵蚀 ， 人体吃下这些细菌后会在胃部大量的繁殖 ， 肠道经过感染后会引起中毒 ， 出现腹泻、腹痛、恶心等症状 ， 严重时还会危及生命 。
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