紫砂壶是怎么利茶的?


紫砂壶是怎么利茶的?

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紫砂壶的宜茶特性
1.宜兴紫砂壶“千度成陶”,壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔,好的紫砂壶能达到百分之五十的气孔率 。这是能沏好茶的一大重要的原因 。
2.比起金银铜锡一类的金属器皿来,宜兴紫砂壶不含有任何金属杂味 。
3.宜兴紫砂壶胎体较厚实,一旦注入开水,不会有烫手的顾虑,冬日,热水也不会很快冷却,这一点尤其能使茶沏得更香 。
4.紫砂壶另一鲜为人知的特点是:置于屋中,用它盛水会冬暖夏凉,软化水质,几乎是一口微型的井 。
5.紫砂壶还能使水质净化,一般我们不倡导喝隔夜茶,可是宜兴紫砂壶盛了茶水,即使盛夏,到了第二天不仅不馊,还可以饮用 。据科学研究发现,宜兴紫砂壶中的一些微量元素对人体健康十分有益 。
实践是检验真理的唯一标准 。我们可以进行一个实验:高档绿茶3~5克,用—把泥料好的宜兴紫砂壶,和用路边摊贩处买来的泥料差的低档壶,以同样的水,同样的手法沏泡,经过一晚放置,第二天清晨观察壶中的茶汤,泥料好的壶里倒出的茶汤汤色清纯,人口依然有茶香,而泥料差的壶中的茶汤汤色浑浊,并且有异味 。
有位多年经营碧螺春的茶叶老板,开始习惯了用玻璃器皿沏泡碧螺春,以便让客人观看碧螺春风姿绰约的茶舞 。后来,他尝试用紫砂壶沏泡碧螺春后,发现茶汤不仅滋味更醇更香,而且比玻璃器皿多一泡香味
郑板桥、张岱、李渔,乃至近代无数文人、书画家都对宜兴紫砂壶情有独钟,除了为其拙朴敦厚的美感所陶醉,也由于他们深知宜兴壶沏出的茶的香更浓、味更醇,且出茶率高,如果养护得当,沏茶味道会更佳 。
【紫砂壶是怎么利茶的?】人们在泡茶的实践中,还总结了紫砂壶的五大优越性:
色香味保全
高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制后,分子重新排列,形成鳞片状结构,并生成大量开放式和封闭式的双重气孔,独特的高致密度的多孔状物理结构,具有较强的吸咐力 。因为有双重气孔,透气不渗水,故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁 。
元气恢复快
紫砂壶泡茶虽可越宿不馊、久置无杂气,但长期不用又存放不当,自然免不了会有异味 。只需用沸水冷水交换冲洗几遍!壶的元气又可恢复,泡茶仍可得真味 。
无茶可生香
紫砂壶经久使用,内壁会积聚“茶锈”形成“茶山”,以致不放茶叶注入沸水,也会有茶香 。调砂掺砂、辅砂等手法,更改善了壶的肌理结构,“茶山”生成更易 。
不裂不烫手
紫砂壶传热缓慢,握持不会炙手 。因其材质特殊,冷热急变性能好,寒冬腊月注入沸水,也不会因温度急变而爆裂 。
越用越光润
紫砂壶表有粗细砂粒排列,用之愈久包浆愈厚,色泽光润,气韵温雅,所谓“摩挲宝爱,不啻掌珠,用之既久,外类紫玉,内如碧云,成为奇物” 。

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