中国美食粤菜
四大菜系
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势 。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜 。也有分八大菜系的 。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！
一、四川菜系，简称川菜 。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等 。
二、广东菜系，简称粤菜 。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 。
三、山东菜系，简称鲁菜 。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜 。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 。
四、江苏菜系，简称苏菜 。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成 。
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型 。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
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