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【酱茄子的做法 最正宗的做法 酱茄子的家常做法步骤】1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个 。
2、洋葱切成碎备用 。
3、茄子洗净切成条 ， 加入少量的盐抓匀腌制10分钟 。
4、腌制好的茄子条挤去水分 ， 加入淀粉拌均 。让茄子都能够均匀沾满干淀粉 。
5、洋葱碎煸炒出香味 。
6、锅中注油 ， 烧热下入茄子条 。.炸至金黄 ， 捞出沥油 。锅中留底油下入肉末煸炒至变色 。加入洋葱碎煸炒出香味 。
7、加入豆瓣酱 ， 烹入料酒 ， 小火煸炒均匀 。
8、倒入炸好的茄子条 ， 加入一点水 ， 烧制汤汁收干即可 。
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