红葱头的吃法
【红葱头的吃法】红葱头香味浓郁 ， 具有去腥、提香的功效 ， 但其辣味较淡 ， 因此适合做味碟 ， 也可用来爆炒肉类或制作羹汤 。泰国菜、粤莱、客家菜、台菜等常用到红葱头 ， 如将红葱头末用油爆香 ， 即为卤肉饭里的红葱头酥 。常见吃法还有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨、腊肉炒红葱头等 。
红葱头的吃法
文章插图
红葱头又名红葱、圆葱、细香葱、香葱 ， 是岭南特色辛香蔬菜 。红葱头一般作为新鲜蔬菜销售 ， 以老熟鳞茎为食 ， 鳞茎纺锤形 ， 鳞衣紫红色 ， 肉浅紫白色 。
红葱头叶较短而柔软 ， 呈青绿色 ， 蜡粉少 。葱头具有分蘖能力 ， 出叶后根部呈6-14个葱头 。葱属提取物主要含有硫醚类、醛类、酚类、醇类等生物活性物质 ， 对身体有益 。
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