冷面和凉面有什么区别啊
1、所用面条不同：凉面面条是用小麦粉制成 ， 冷面面条由荞麦、小麦、淀粉混合做成 。
2、配料不同：凉面会加油、盐、蒜、糖、醋、鸡精、海椒、酱油、泡菜、黄瓜、豆芽等 ， 而冷面的配料比较复杂 ， 常为酱牛肉 ， 煮鸡蛋、梨片、香菜、辣白菜、韩式辣椒酱等 。
3、食用温度不同：凉面一般在常温下食用 ， 冷面一般在常温以下食用 。
冷面：
【冷面和凉面有什么区别啊】冷面 ， 通常指的是朝鲜冷面 ， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品 。其中尤以荞麦面冷面为著称 。一般用牛肉汤或鸡汤 ， 佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等 。食用时 ， 先在碗内放少量凉汤与适量面条 ， 再放入佐料 ， 最后再次浇汤 。其面条细质韧 ， 汤汁凉爽 ， 酸辣适口 。据说朝鲜族冷面起源于高丽王朝时期 ， 历史已有两百年之久 。据李朝后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载 ， 冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区 。因此 ， 冷面分为平壤冷面和咸兴冷面 。平壤冷面和咸兴冷面的最显著区别 ， 是平壤冷面为加汤食用的“水冷面” ， 而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面” 。从这一点看 ， 朝鲜族冷面更偏向于继承了平壤冷面的做法 。
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