炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老

1、豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；
【炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老】2、炖豆腐做法：加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。