为什么蛋清打不出奶油状啊
打成奶油状需要使用新鲜的蛋清 ， 打蛋之前先将蛋清放冰箱冷藏室冷却 ， 冷却后的鸡蛋容易打出奶油状 ， 具体步骤：
1、打蛋之前在蛋清中加入5滴白醋 ， 中和蛋清里面的碱成分 ， 中途加入白醋只能起消泡的作用；
2、蛋液起粗泡时放入1次白糖 ， 泡沫变细腻时 ， 再放一次白糖 ， 白糖需要用细砂糖 ， 粗颗粒砂糖难融化 ， 不利于起泡；
3、白糖不要加入过多 ， 少量蛋清加上大量白糖 ， 打出的蛋液会结块；
4、高速按一个方向搅打蛋白 ， 出现奶油状后 ， 低速搅打1分钟 ， 使气泡稳定即可；
【为什么蛋清打不出奶油状啊】5、使用电动打蛋器 ， 手动搅打无法得到持续高速的搅打蛋清 。
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