腊肠是粤菜吗
广式香肠不能直接吃，需蒸熟或炒熟才能吃 。
广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系 。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色 。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种 。
广式香肠炒饭的做法：
一、材料
米饭（最好是隔夜饭）1小碗、广式香肠2小根、葱1根、盐适量、食用油适量 。
二、做法
1. 香肠斜切成薄片，葱切葱花备用 。
2. 锅中倒油，待油6分热时，即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒 。。
3. 待香肠微微卷起，爆出香味，倒入米饭 。（冷饭就可以，不需加热） 。炒太久葱花就变黑了，要把握好 。用锅铲把米饭弄散 。放少许盐 。
4. 待米饭和香肠翻匀，米饭也很散成为一粒粒的那种，再撒进去剩余的1/2的葱花 。翻两下就可以出锅啦 。
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