香豆粉和苦豆粉是不是一回事
不是 。香豆粉，也叫葫芦巴粉，是豆科植物香豆子的子叶提取物，色泽浅黄、油润、具清香味 。苦豆粉取自苦豆子，成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱，味苦 。
香豆粉
文章插图
香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%，脂肪酸主要为亚油酸 。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕，高于菜籽、黑豆等饼粕，且无需脱毒处理，安全可靠，与氨基酸组成平衡 。
【香豆粉和苦豆粉是不是一回事】香豆粉主要来自种子的子叶部分，蛋白质含量达28%-30%以上 。其蛋白质品质接近大豆，是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料 。
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