马蹄粉可以做什么糕点
1、用1000克清水倒入马蹄粉中zhidao ， 稍作搅拌 ， 让马蹄粉充分浸泡 。
2、把锅用中小火 ， 稍作预热 ， 再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒 ， 锅必须是无油无水 。
3、用中小火不断翻炒 ， 大概20分钟 ， 把白砂糖炒至金黄色的 ， 感觉像清爽的金黄色的粗盐 ， 就对了 。在这一步大部分时间用中小火翻炒 ， 但每隔五分钟可以转成中大火一分钟 ， 发现白砂糖有点溶化 ， 有点水份的时候 ， 马上又转成中小火 ， 一直不停地翻炒至干爽 。
4、2000g的清水煮开 ， 把炒好的糖倒入 ， 把糖煮溶化后 ， 关火 。
5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水 ， 一边搅拌 ， 倒入后 ， 慢速地同一方向内搅拌均匀 。如果是夏天 ， 煮开的糖水 ， 关火后 ， 稍等一两分钟 ， 等温度稍降后 ， 再往马蹄粉中倒 。如果是冬天 ， 关火后 ， 马上倒入 。
5、水开后 ， 放入蒸锅 ， 把蒸锅预热一下 。容
6、蒸锅预热后 ， 先从粉酱中取出一定的份量 ， 倒进蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 等待第一层的粉酱从白色转成透明后 ， 再倒进第二层的粉酱 ， 如此类推 ， 直到把所有的粉酱用完 。
7、蒸熟后 ， 放凉 ， 马蹄糕的表面会有出水的现象 ， 把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时 。
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