火锅先吃肉还是先吃菜
这几日冷空气来袭 ， 吃火锅的好时节又到来了 。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状 。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟 。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法 。
入锅分寸 ， 生熟有别
边涮边吃 ， 热气腾腾 ， 火锅给食客带来了巨大的满足感 。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上 。不少人贪图吃得鲜嫩 ， 不掌握火候 ， 尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃 。此时 ， 那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵 ， 通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道 ， 极易引起胃肠道感染等疾病 。
此外 ， 若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病 。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开 ， 不得生熟混用 ， 以免沾染到病菌 ， 病从口入 。
在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序 ， 先涮蔬菜 ， 再食肉类 ， 多吃煮食 。涮品要在滚热汤中煮熟煮透 ， 以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能 。
搭配饮食 ， 冷热有常
一般来说 ， 从火锅中捞出的菜肴温度很高 ， 一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜 。而许多人因为怕烫 ， 就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料 ， 但是如此一冷一热 ， 很容易造成胃部消化不良 ， 引发腹泻和便秘 。尤其是本身就有慢性胃病的人 ， 更容易诱发慢性病的急性发作 。
因此建议吃火锅时不要太心急 ， 涮好的食物要先蘸冷调味品 ， 不要吃太烫的食物 。此外也要尽少食用冰冻饮料 ， 可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等) ， 起到刺激胃肠分泌 ， 帮助消化的作用 。
避免刺激 ， 鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料 。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激 ， 容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病 。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大 ， 建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻) ， 应尽少食用这些调味料 。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等) ， 也不宜食用刺激性的辣味调料 ， 适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料 。
适可而止 ， 餐量有节
大家吃火锅时往往会聚在一起 ， 边吃边聊 ， 容易忽略进餐的时间 。事实上 ， 长时间坐着吃火锅 ， 会大大增加消化道的负担 。由于胃不断地接受食物 ， 致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作 ， 消化道腺体无法正常地规律休息 。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱 ， 出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状 ， 甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎 。因此 ， 建议在吃火锅时要注意控制就餐时间 ， 不宜连续吃上好几小时 。
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