专家指出，就理化特性来说，糖类组成、HNF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简单的是加稀释法 。【一瓶冷水轻松辨出真假蜂蜜】首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃 。如果是真蜂蜜，会有以下现象：
1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时候泡沫可维持2小时之久 。
2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质 。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈 。
3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味 。
4.看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式 。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜一果糖为主要原料，不会结晶 。
其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶 。因此，“液体蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜，” 。
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